1. 本选题研究的目的及意义
长链脂肪酸(LCFA)是一类重要的两亲性分子，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛应用。
然而，LCFA不溶于水，限制了其应用。
将LCFA制备成乳液是提高其溶解度和生物利用度的有效途径。
2. 本选题国内外研究状况综述
近年来，长链脂肪酸乳液的研究受到越来越多的关注，并在制备方法、稳定机制、应用领域等方面取得了一些进展。
1. 国内研究现状
国内学者在LCFA乳液的制备方面开展了大量研究，探索了多种乳化方法，如高压均质法、微流控技术、超声波乳化法等[1-3]。
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
本研究将以常见的长链脂肪酸(如油酸、亚油酸等)为原料，采用合适的乳化方法制备LCFA乳液。
具体研究内容包括：
1.考察不同乳化剂(如Tween80、Span80、SDS等)对LCFA乳液形成和稳定性的影响，筛选出最佳乳化剂。
2.优化乳化工艺参数(如乳化剂浓度、乳化温度、乳化时间等)，确定制备稳定LCFA乳液的最佳工艺条件。
4. 研究的方法与步骤
本研究将采用实验研究与理论分析相结合的方法。
1.查阅国内外相关文献，了解LCFA乳液的研究现状、发展趋势以及存在的问题，为本研究提供理论依据和研究方向。
2.选择合适的乳化方法(如高压均质法、微流控技术、超声波乳化法等)制备LCFA乳液，并通过单因素实验和正交实验优化乳化工艺参数(如乳化剂类型、乳化剂浓度、乳化温度、乳化时间等)，确定制备稳定LCFA乳液的最佳工艺条件。
5. 研究的创新点
1.本研究将系统考察不同类型乳化剂对LCFA乳液形成和稳定性的影响，筛选出最佳乳化剂，并深入研究其作用机制。
2.本研究将采用多种表征手段对制备的LCFA乳液进行系统表征，分析其理化性质，并结合其应用性能，为LCFA乳液的设计和开发提供理论依据。
3.本研究将探索LCFA乳液在不同领域的应用，例如保湿、抗氧化、生物相容性等，为其在实际应用中的潜力提供数据支持。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
[1] 孙志刚, 张玲, 王金梅, 等. Pickering乳液的制备及应用研究进展[J]. 日用化学工业, 2020, 50(12): 1390-1397.
[2] 刘雪梅, 张丽, 刘丽娜, 等. 食品级Pickering乳液稳定机理及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 286-294.
[3] 薛智敏, 王中江, 李静, 等. Pickering乳液的制备及其在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 2020, 41(11): 291-298, 307.
