1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.高F值寡肽概述1.1高F值寡肽的简介高F值寡肽(F值>20)是由2-9个氨基酸残基组成的低聚肽混合物[1]，F值是指低聚肽混合物中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸简称BCAA)与芳香族氨基酸(苯丙氨酸和酪氨酸简称AAA)的物质的量比值[2]。
德国学者Fischer曾在上世纪70年代提出伪神经传递质假说" [3],从此人们开始认识高F值寡肽。
高F值寡肽独特的氨基酸组成赋予其独特的生理功能从而引起医药和食品行业的极大关注。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1 本课题要研究或解决的问题：本课题旨在探讨可控酶解制备火麻籽蛋白高F值寡肽，通过优化火麻籽蛋白高F值肽的制备工艺提高产品得率和品质，并探究其生理活性，为实际生产提供理论基础和方法指导，实现火麻籽资源的高值化利用。
(1)以水解度为指标确定最佳内切酶和外切酶。
(2)以水解度为指标，考查酶的浓度、底物的浓度、pH值、温度、反应时间对酶解反应的影响，优化酶促反应条件。
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