1. 研究目的与意义
传统的红糖是甘蔗汁用石灰法清净后，直接煮糖，不经分蜜直接得到棕红色或黄褐色的糖，其基本是直接靠物理方法清净后浓缩结晶，由于不加入化学澄清剂，甘蔗汁中的大部分有效物质及可溶性矿物质仍存在于成糖中。
红糖含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸以及核黄素、胡萝卜素，锰、锌等微量元素。
具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀的功效，尤其适合产妇、儿童及贫血患者食用。
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2. 文献综述
红糖的药理作用摘 要红糖，来源于世界上最丰富的栽培作物植物---甘蔗，又称为黑糖，黄糖，类似于日本的kokuto（黑糖）、南亚的棕榈，属于非分蜜糖（非精制糖）。
由于未经过高度精炼而保留原来甘蔗中的营养成分而具有和甘蔗相同的食用保健价值，有很好的发展前景。
科学研究已经证明红糖具有许多健康效应，但它远远超过我们所认为的甜味剂，增色剂及保养品。
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3. 设计方案和技术路线
红糖与白砂糖最大的区别就在于红糖是一种未分蜜糖，其含有生产过程中美拉德反应的产物。
不同生产工艺，例如温度、含水量、pH、硫漂与否等，会生成不同的美拉德反应产物。
因此，可以根据其反应产物来追溯其生产工艺，鉴别药用辅料红糖与其他糖。
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4. 工作计划
2022年1月收集符合药用辅料红糖生产工艺标准的样品2022年2月--3月药用辅料红糖中糖蜜的分离2022年3月--4月药用辅料红糖的指纹图谱的建立2022年5月整理实验数据，撰写毕业论文
5. 难点与创新点
通过对药用辅料红糖生产过程中美拉德反应的产物进行鉴别，追溯其生产工艺，建立其指纹图谱标准。
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