1. 研究目的与意义
无花果种植历史悠久，肉质细腻，富含维生素、矿物质等营养元素，含糖量达15 %~20%，鲜食和果干制品深受消费者的喜爱，故有美名“天堂圣果”[1]。现代药理学研究已经证明，无花果具有很高的药用价值，它含有丰富的防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质和多种抗癌治癌物质，此外无花果还有改善放化疗的副作用的功效，故无花果被人们形象地称为“抗癌斗士”[2]。
虽然无花果在食用和药用方面具有诸多优点，但无花果果皮较薄易破，鲜果成熟后衰老较快，采摘后极易腐烂变质，不易保存，使得无花果的市场价值大大降低。在无花果的保鲜技术上，国内外的研究学者已经取得了一定成就，比如利用低温、热激等方式等处理无花果可保持果实品质良好[3]。植物精油保鲜技术在国内也早有研究，而用于浆果领域较少，旨在将这种良好的技术应用在无花果储藏中，提高无花果的采后储藏品质。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
本次研究首先需要查阅大量国内外近年关于无花果研究的文献，分析无花果的资源分布情况、成分组成及利用情况、食用价值及药用价值研究情况、储藏及保鲜方法。其次通过查阅文献了解植物精油涂抹技术方法，并确定需要测定的指标及技术要求。
3. 国内外研究现状
无花果属于呼吸跃变型果实，但不完全类似猕猴桃和香蕉等典型呼吸跃变型果实“绿熟采摘，后熟食用”的特点，无花果果实后熟现象不明显，需在一定成熟度下采摘。在采摘后随着无花果呼吸强度，乙烯释放量的逐渐上升，果实软化、老化和腐烂过程十分迅速[4]。为保持新鲜无花果的品质并延长货架期，国内外科研工作者以无花果腐败劣变机制为根本，从各个影响因素着手对其贮藏保鲜技术进行了较为广泛的研究和讨论,发现了多种有效的贮藏保鲜技术，据不同技术的原理可以分为物理保鲜技术、化学保鲜技术、复合保鲜技术和其他新型保鲜技术。
1 物理保鲜技术
1.1 低温储藏
4. 计划与进度安排
具体方案：
1.收集近年来国内外关于无花果储藏技术、浆果涂抹保鲜技术方面的研究文献，对外文文献进行翻译，对文献进行分类，分析出近年来的发展趋势及不足；
2.根据收集到的文献及分析结果，整理实验思路，撰写实验方案，形成开题报告；
5. 参考文献
[[1] 蔡子康.气调包装和纳米材料包装对无花果采后品质的影响[D].南京:南京农业大学,2015, 27.
[2] 马宁,石学彬,方勇,等.纳米包装材料对生菜保鲜品质的影响[J].食品科学,2012(18):281-285.
[3]龙熙,田祥坤,刘晓庚.基于文献计量分析无花果的研究现状与发展趋势[J].食品工业科技,2019,40(13):277-282.
