1. 研究目的与意义
鸡枞菌为白蘑科植物鸡枞[Termitornyces albuminosus(Berk)Heim]的子实体。
常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。
夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。
2. 文献综述
文 献 综 述（南京中医药大学翰林学院2012级中药1班张静婷）摘要：鸡枞菌营养丰富，味道鲜美，是一种很好的药食两用菌，有多种药理作用。
查阅近年来的文献，对鸡枞菌的生药学研究，化学成分，药理作用，提取纯化进行整理归纳。
研究表明不同产地及品种的鸡枞菌营养成分和含量都不同，因此，本研究通过对四种食用鸡枞菌的多糖和脂肪成分的比较，对其营养价值进行评价。
3. 设计方案和技术路线
研究方案：一、 多糖的提取与含量测定提取：称取鸡枞菌粉末（过3号筛）2g，精密称定，置锥形瓶中，精密加入62ml水，静置一夜，超声10min，98℃水浴回流4h，抽滤，滤液放置，滤渣加水60ml，98℃继续回流3h，抽滤，合并滤液，倒入蒸发皿中，98℃水浴蒸干，加水5ml溶解，加入无水乙醇75ml，放入冰箱冷冻12h，离心，弃上清液，沉淀用水溶解，转移至50ml量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀，取溶液适量，离心，精密取上清液3ml，置25ml量瓶，作为供试品溶液。
测定：蒽酮-硫酸法二、 脂肪的提取与含量测定游离脂肪：称取鸡枞菌粉末（过3号筛）5g，置滤纸包中，加石油醚索氏提取8h，挥干液体，称定重量。
结合脂肪：取上述提取的游离脂肪，转移置三角烧瓶中，加盐酸溶液（浓盐酸：水=25:11）20ml，置水浴中消化1h，加入95%乙醇20ml混合，冷却后移至分液漏斗中，以50ml乙醚洗涤三角烧瓶，并入分液漏斗中，振摇1min，静置12min，然后加入50ml石油醚，再振摇1min，用石油醚-乙醚（1:1）混合液冲洗塞子和漏斗口，静置，待上层液体清澈后分取醚液层，滤入已恒重的圆底烧瓶中，如此反复提取3~4次，每次30ml，挥干液体，称定重量。
4. 工作计划
2022.01~2022.03查阅文献、收集资料：鸡枞菌多糖和脂肪提取纯化方法相关资料方法考察：确定鸡枞菌多糖和脂肪提取方法、步骤样品提取：提取四种鸡枞菌多糖和脂肪样品完成开题报告2022.03~2022.05分析四种鸡枞菌中多糖和脂肪的结构，比较其成分差异2022.05~2022.06整理数据，撰写论文
5. 难点与创新点
鸡枞菌的化学成分复杂，每种化学成分均有不同的药理作用。
历年来对鸡枞菌的保健功效都有研究，也取得了一些成果，但是很多有效成分都未能成功的分离，有些分离和检测方法还有待优化。
本研究主要通过对四种食用鸡枞菌的多糖和脂肪成分进行分离和比较，评价其营养价值，为其制成更多不同的食品、药品、保健品等提供依据，扩大鸡枞菌的应用前景。
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