1. 研究目的与意义
该题目研究的背景在于全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长，据统计，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%;限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。数据还显示，2018年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.2%，比上年提高0.4个百分点，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。纵观全年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，皮质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
目前我国的餐饮行业正出在一个飞速发展的阶段，据有关资料显示，数据显示，2018年中国餐饮市场规模达42716亿元，比上年增长9.5%，首次突破“4万亿元”规模。在餐饮消费者中，“90后”占比51.4%，远远超过“90后”在中国总人口中的占比。业内专家分析认为，新一代年轻消费者生长于互联网时代，他们有着明确的互联网使用习惯，这也将倒逼餐饮经营者主动拥抱数字化变革，从采购到运输，再到餐饮售卖，餐饮行业品质化、智能化正在不断发生。如何在如此竞争激烈的市场中立于不败之地呢？营销在餐饮管理中如何运用才能使其达到预期的经济效益？在餐饮营销中要突出什么的特点吸引客人等？
针对上述的问题，根据国内餐饮业的实际情况和符合国人消费习惯的特点，就目前国内外对餐饮的营销经验，通过国内的香雪海餐饮企业以及其他同行企业为例，得以启示，提出一系列对于酒店的营销策略。
2. 研究内容与预期目标
该选题的主要研究内容：通过对餐饮酒店行业进行市场调查进行研究，包括市场环境调查，如政策环境、经济环境、社会文化环境的调查；酒店行业市场基本状况的调查，主要是市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等；有销售可能性调查，如现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等；还包括对餐饮酒店行业消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查
该选题的预期目标： 运用科学的方法，有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关酒店行业市场信息和资料，分析酒店行业市场情况，了解酒店行业市场的现状及其发展趋势，为酒店行业投资决策或营销决策提供客观的、正确的资料。
该选题的预期结论：通过一定的科学方法对市场的了解和把握，在调查活动中收集、整理、分析酒店行业市场信息，掌握酒店行业市场发展变化的规律和趋势，为企业、投资者进行酒店行业市场预测和决策提供可靠的数据和资料，分析出营销质量与利润间的平衡点，从而帮助企业、投资者确立正确的发展战略。
3. 研究方法与步骤
主要采用市场调查及文献检索的研究方法，其中市场调查主要采用直接调查与间接调查：
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直接调查法：通过对主要区域的酒店行业国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取酒店行业相关产品市场中的原始数据与资料。
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间接调查法：充分利用各种资源以及所掌握历史数据与二手资料，及时获取关于中国酒店行业的相关信息与动态数据。
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[1]罗杰A凯林，史蒂文W哈特利，威廉鲁迪里尔斯. 市场营销[M].北京：世界图书出版公司，2012.
[2]朴世镇. 文化营销的战略及模式探究[J]. 商业时代 2007，（08）
[3]李静，马钦援. 中国餐饮企业如何实施文化营销策略[J]. 发展
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(1)2022年2月25日至2022年3月1日，教师下达任务书，明确选题；
(2)2022年3月2日至 2022年3月10日，利用实习机会完成论文预研究，收集实证资料，进行调研；
(3)2022年3月11日至2022年4月7日，进行前期研究，完成前期研究报告；
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